Gedicht Frans van der Linden

ZOERVLEESJ

’t Is ging woesj, nit hachee, nit heutkiés of wie ’t og heesj

’t Is typisch ee Limburgs recept, en dat numt me zoervleesj

Wèi dat oets oetgevöngen had, dat weet ig nit zoe göt

’t Geet er noe um, wie me zoeget maken möt

Me had ‘t duk geperbeerd, mer ’t ging ummer verkierd

Deeg me get fout, of had me missjien ‘t toch verlierd

Ee kink oet Utrecht zag ins vuur de grap

Witste wat ig doë, ig vroag ’t d’r pap

Al had diè og get wieniger letterkes gevrèten

Doavuur had hèi wal dùkker zoervleesj j gegèten

Doa-op koam ee mailtje mit d’r volgende tip:

Gank noa d’r sjlechter en vroag angerhoave kilo hoeg-rib

Wiér haste nuudig, ing flesj natuuressig oftewel azien

Diè ste og nuudig has, vuur ’t bakken van inne knien

Beej d'r greuteboer gulste ee paar flinke dieke unnen.

Let good op, ee paar urndlige, dus nit van die dunnen

Wen hei ’t had, vroag ‘m dan ee piepke bieslook

Missjiens haste heem in de kast nog twië sjieven pèiperkook

Ee peksjke gow bötter en nit te vergèten inne bus zeem

Og get um de saus te bingen, bringste mit noa heem

Ing pan mit inne deksel möste dig gèllen     

Wen ze die nit in vuurroad hant, motste die mar besjtèllen

Zoé, noe weet ig nieks mie van boodsjappen te verzinnen

Dus kinnen v’r noe pas an ’t eegelike werk goa beginnen

Sjnie ’t vleesj in sjtukker ter gruùtte van dieke dobbelsjting

Ongeveer dreei centimeter durchsjnit, dus nit te kling

Lek ´t vleesj mit de unnensjieven netjes in de pan

Och,woarum vertel ig dit,doa witste zelf van alles van

Sjut doa op ee veerde water en dreeiveerde essig oet die flesj

Missjien zit die nog in dieng boodsjappentesj

Kurrelkes peper, bieslook en ee bleìdje laurier makt ´t compleet

D´r deksel d´r op, enfin, uverbodig te zagen, doe wits wie dat geet     

Noadat 't inne daag of twiè gesjtange had - dat kan

Kiepste d´r ganse kroam durg ee vergiet oet, in ing pan

´t Is belangriek, ig vertel dig noe ging luugen

Noadat ´t is oetgelekt moste ´t vleesj mit inne handdook good druugen

Bak noe de bòtter sjun broen, zoe wie zich dat huurt

Evver, och nit telang, zoe bietje sjun gekluurd

Leg ´t vleesj doa in, pas op dat kin sjpatten

Dat sjprikt vanzelf, anges verbrenste ding jatten

't Vuur mot noe op z'n hoegs, dat is echt noedzaak

Dat bevordert wen ´t kloar is d´r lekkere sjmaak

As ´t vleesj get broen is, zetste ´t vuur get klinger

Veul in godsnaam nit in de pan mit diene vinger

Loat ´t noe mit d´r dèksel d´r op sudderen, mit af en tow drin te reuren

Zal d´r Ad zagen, Wat kan het toch in de keuken heerlijk geuren

Mer loaten vier wiér in ´t Limburgs kallen

Umdat´t vleesj eegelijk oeteree mot vallen

Zoedat me´t gemekkelik aaf kin sjlikken

Kin me controleren, durg d´r mit ing forchet in te prikken

Vier maken noe de saus, begriepste, dat is wal helder

Leg ´t vleesj iers mit inne sjuumlepel op inne telder

Mit koakend water, peperkook en twie lepelen zeem weit ´t ee delicates

Zoedat me sjtraks kan zagen: dit is pas zoervleesj op zieng best

Wenste dinks, die saus is te diek vuur de mieste luu

Kiepste geweun wer get kokend water bei de sju

As ´t vleesj mit de saus sjun gebongen is, dat weet ig besjlis

Dat sjmakt alsof ee ingelke uver die hart had gepis

Had me get uuver, dat is gee inkel probleem

In de diepvries veult zoervleesj zich good heem

Och mit frieten en sjlaat d'rbeei, dat how ig bow vergèten

Kin me mit rech zagen, sjmakelik èten

Dèè d’r van hult, gèif 'm mayonais, inne flinke klatsj

Me had evver og luu, die vingen dat kwatsj

Verrassing vuur de richtige lekkerbekken

Die magen sjtraks der kètel oet lekken

Frans van der Linden, Landjgraaf